우리가 먹는 음식들은 그냥 먹기보단, 1단계를 더 거쳐서 먹으면 좋은 음식들이 있습니다.
오늘은 어떤 음식들이 있고, 어떤 방법으로 더 좋은 음식으로 거듭나는지 방법을 소개해 드리겠습니다.
1. 블루베리
1-1 얼려 먹기
블루베리를 냉동해서 먹으면 건강상 이점이 더 좋아질 수 있습니다.
냉동은 블루베리의 세포벽을 분해하여 강력한 항산화 물질인 안토시아닌의 체내 흡수율을 높입니다.
이 항산화 물질은 산화 스트레스와 염증을 줄이는 데 도움을 주며, 전반적인 건강을 증진합니다.
2. 토마토
2-1 소스나 수프로 조리하기
토마토를 조리하면 강력한 항산화 물질인 라이코펜의 체내 흡수율이 높아져 심장 건강을 지원하고
암 위험을 줄입니다.
팁: 토마토를 소스나 수프로 만들어 섭취하세요.
3.마늘
3-1 마늘 다지고 쉬게 하기
마늘을 다지면 알리신이라는 심장 건강과 항균 효과가 있는 화합물이 생성됩니다. 조리 전에 10분 정도 둬야 효과가 유지됩니다.
팁: 마늘을 요리의 마지막 단계에서 넣어 알리신을 보존하세요.
4.당근
4-4 당근 조리하거나 찌기
당근을 조리하면 세포벽이 부서져 시력과 면역 기능을 지원하는 베타카로틴의 흡수율이 높아집니다.
팁: 당근을 살짝 조리하거나 쪄서 드세요.
5. 시금치
5-1살짝 볶기
시금치를 조리하면 칼슘과 철분 흡수를 방해하는 옥살산이 감소하여 영양소 흡수가 더 쉬워집니다.
팁: 시금치를 몇 분간 살짝 볶아 섭취하세요.
6.브로콜리
6-1찜요리
브로콜리를 찌면 항암 성분인 설포라판이 증가하고, 삶는 것보다 영양소가 더 잘 보존됩니다.
팁: 브로콜리를 5분 정도 찌면 건강 효과를 극대화할 수 있습니다.
7.감자
7-1조리후 식히기
조리한 감자를 식히면 장 건강을 지원하는 저항성 전분이 증가합니다.
팁: 감자를 식힌 후 샐러드로 만들어 드세요.
8.강황
8-1 후추 약간 첨가하기
강황의 활성 성분인 커큐민은 단독으로 흡수율이 낮지만, 후추와 함께 섭취하면 생체 이용률이 최대 2000% 증가합니다.
팁: 강황 요리 시 후추를 약간 첨가하세요.
9. 귀리
9-1하룻밤 불리기
귀리를 하룻밤 불리면 영양소 흡수를 방해하는 피트산이 분해되고 소화가 더 쉬워집니다.
팁: 귀리를 요거트와 과일과 함께 섞어 간편한 아침 식사를 만드세요.
이 음식들을 위와 같은 방식으로 섭취하면 더 많은 영양소를 활용할 수 있고, 건강상 이점을 더 크게 누릴 수 있습니다.